weekends leave : Nasi Dagang & Gulai Darat Ayam Tumis

Salam 3layk

alhamdulillah,baru je selesai makan tengahari.Menu hujung minggu ni special sket -tapi bila dah masak tu rasa macam tak lah renyah sangat nak masak nasi dagang ni rupanya.Almaklumlah,org noghori mano la ghoti nak masak lauk pauk Terengganu,*ehem, org ganu yg dok kat Seberang Takir tu pernah tak masak nasi dagang  tanpa bantuan bonda anda yang tersayang.ekeke  :P~

Actually,harini turn Gee yang masak,tapi saya menyibuk sbb saya yang teringin nak makan nasi dagang,So haruslah saya menempek tolong Gee kat dapur.Kali ni kami guna source dari K.ida nun kat Japan tu..Sedappppppp,tak tipu ni!!Kalau ikut resepi pure dari Ganu they all kukus nasi tu dan gulai ayam/ikan aye tu tak tumis.hihi.Tapi ni org Melaka+n9+Perak yang masak,so ikut tekak kami la.Btw,tak boleh makan selalu sgt nasi ni,sbb nasi + gulai tu bersantan, dan semestinya GULA di perlukan dalam masakan ni.Baru la Ganu kalu manis-manis gitu kan.Tang gulai tu saya buat macam kari biasa je cuma tambah gula sdikit.Pastu ada pulak Strawberry Jelly for dessert,tu pon Gee yang buat utk bawak ke liqa' kejap lagi,tapi Gee kene bebel  gak ngn den smalam.muahahaha.sorryyyy :p Oke mai cekidaut resepi :)

set Nasi Dagang Perantauan.hihi~

Source : K.ida Japan

Tested by : Gee & Dibot ^^

A)Nasi Dagang
Bahan-bahan :

• 1 cawan beras Mesir
• 2 cawan beras biasa
• 2 cawan bancuhan santan serbuk
• 1/2-1 cawan air * pandai2 la agak eh,jgn terlampau lembik pulak*
• 4 ulas bawang putih*
• 1 1/2  inci halia*
• 1/4 labu bawang besar*
• 3 sk garam atau secukupnya
• 1 1/2 sk halba
• 1 sb gula - kami tak guna
• 1/2 helai daun pandan...disimpul - tak guna

Cara-cara:

• Campuran beras direndam dahulu 1-2 jam atau tak rendam pun tak per
• Toskan beras setelah direndam
• Hiris halus2 bahan yg bertanda *
• Masukkan beras ke dlm ke dlm rice cooker, gaul dgn bahan hiris dan halba
• Masukkan santan, air, garam dan gula serta daun pandan.....kacau sebati
• Tanak nasi seperti biasa

B)GULAI DARAT AYAM versi tumis

• 3 keping  ayam - bersih dan toskan
• 2 paket santan serbuk
• 4 ulas bawang putih*
• 1/2 labu bawang besar*
• 1 1/2  inci halia *
• 1  inci lengkuas *- tak letak
• 3 ulas bawang putih-dihiris
• 1/2 inci halia...dihiris
• 1/4 labu bawang besar -dihiris
• 4 sb rempah gulai kelantan - saya guna rempah kari biasa je
• 1 sb cili kering kisar - sy guna 2 sb cili kisar.org Melaka la katekan
• 1 sb rempah biji ketumbar
• 1 1/2 sb kerisik - tak letak
• 1/2 sb serbuk jintan putih - sy guna serbuk jintan manis
• 1/2 keping nipis gula melaka  - ganti dengan 1sb gula pasir
• Air asam jawa secukupnya - tak letak
• Garam secukup rasa

Rempah tumis 4 sekawan

• 2 btg kecil kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih - tak letak

Cara memasaknya:

• Panaskan sedikit minyak
• Tumis rempah 4 sekawan bersama bahan hiris hingga naik bau.
• Masukkan bahan kisar..... tumis hingga naik bau dan sedikit garing
• Satukan rempah bersama serbuk jintan putih dan rempah ketumbar dan bancuh dgn sedikit air panas
• Masukkan bahan rempah yg dibancuh ke dalam bhn tumis tadi....tumis hingga rempah betul2 masak.
• Tambah sedikit air jika terlalu kering
• Masukkan sedikit garam dahulu, ayam, gula melaka, 200 santan serta sedikit air shj dan gaul sebati
• Renehkan selama 20 minit. 
• Tambah baki santan, kerisik dan air secukupnya sebagai kuah.
• Didihkan hingga masak dan kuah sedikit pekat.Tutup api. 
• 
  
  
   B)Sambal Cuka Bermadu
   
      * 10 biji cili api
      * 2 biji capsicum merah...didadu
      * 1 cm halia
      * 3 ulas bawang putih
      * 1 cawan cuka
      * 6 sd besar madu @ secukup rasa
      * Garam secukupnya
  
  Cara-cara:
        Blendkan bersama semua bahan. Cukupkan rasa masin dan sedikit manisnya.
  
  
  c)ACAR MENTAH
   Bahan-bahan :
  
  
  •  2 biji timun
  •  1 batang kecil carrot
  •  1/4 biji kobis...diracik halus
  •   Daun salad hijau jepun...dipotong ( tak tau nama dia apa )
  •   Garam tambahan jika tak cukup masin
  •   Gula tambahan secukup rasa
  •   Sambal cili cuka bermadu di atas secukupnya
  
  
  Cara-cara:
  •  Timun, carrot dan daun salad dipotong
  •  Dalam bekas,satukan timun,carrot, kobis dan daun salad   
  • Masukkan sambal cili cuka bermadu secukupnya ( jgn habiskan sambal tu, tinggalkan  juga untuk dimakan bersama nasi dagang nanti )   
  • Tambah gula dan garam jika tak cukup rasanya lagi.... gaul sebati. Biarkan ia mesra seketika sebelum dimakan
  
  
  
  

  Untuk melengkapkan menu nasi dagang ni,perlu ada:

  1. Nasi dagang
  2. Gulai ikan versi kuning/versi merah...ikan tongkol adalah ikan yang paling sesuai ATAU Gulai ayam / daging
  3. Acar mentah
  4. Sambal cuka cili
  5. Telur rebus

  
  

       

Ketam Masak Lemak

Salam 3layk

Ni entry tertangguh.hihi.masak masa birthday Aisyah sebelum final exam haritu :D Mengidam ketam dan jeles dengan org Malaysia yg dok makan ketam pahtu tayang-tayang kat kite.huhu.Untuk pertama kalinya saya beli ketam ikut kepala otak saya sendiri.Oke la kan sekilo LE 30 (RM15).Ikut suka hati saya dan Gee je pilih mana yang berkenan.Yela,jika di Malaysia ayah/emak yang akan beli.Saya dok tepi buat muka seposen jadik penunggu untuk angkat plastik barang.hihi~Tapi masa zaman budak hingusan saya lah budak paling rajin "mengekor" ayah pergi ke pasar.Ada hikmah nya,dah besar ni pandai pilih barang basah *puji sendiri*.ekekekeke.Tapi sedikit keciwa sbb kami dah kehabisan cili api dan saya terpaksa guna cili kisar bersama cili hijau Mesir yang langsung tak pedas. Seperti biasa saya memang akan masak ikut style kampung saya,Negeri Sembilan.Tapi ada juga ubah sedikit caranya. So, lets see the recipe yaaa :)

Ketam Masak Lemak Style Perantau :

1kg ketam - buang shells,bersihkan dan tos.Ketuk sedikit kulitnya.

5-6 biji cili hidup hijau

2 tbsp cili kisar

2-3 keping asam keping

1 cawan air

1paket serbuk santan di bancuh dengan air / 1-2 cawan susu fresh milk

1 tsp serbuk kunyit

1-2 tbsp minyak

daun kunyit *takdo*

Cara- cara :

1) Panaskan minyak.Tumis cili hijau+cili kisar hingga garing.Masukkan serbuk kunyit.

2) Masukkan asam keping.

3) Tuang santan/susu/bancuhan serbuk santan kelapa.Gunakan api perlahan dan biar seketika.

4) Masukkan ketam dan kacau selalu untuk elakkan santan berketul.

5) Perasakan dengan garam.

****

Style Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan :

Ni style kami sekeluarga masak lomak.Kalau ade lain tu biasalah kan.Lain orang lain caranya.Tapi basically orang Negeri Sembilan takkan tumis untuk masak lomak :)

Bahan-bahan :

1)Kisar cili api+kunyit hidup

2)Santan pekat dan santan cair

3)Asam keping

4) Ketam/ayam/ikan/udang/daging

Cara-cara :

1) Letak bahan kisar dan asam keping dalam periuk

2)Masukkan santan cair.Renihkan

3) Masukkan ketam/ayam/ikan/udang/daging

4)Masukkan santan pekat dan masak seketika hingga pecah minyak.

5)Siap untuk dihidang :)

Asam Pedas Kari Ayam

salam 3layk

saya rinduuuuuuuuu Malaysia 

to be exactly,my hometown Melaka

op kos i rindu asam pedas Melaka yang ada halba tu.sedap nyeeee :(

btw,nak share jugak resepi ni walaupun senang je kan
ini masakan ekpress nama nya,kalau idea dah kering...
mmg asam pedas la jadik santapan kami satu family.heheh

***

Bahan-bahan

4 ketul ayam

3-4 sudu cili kering kisar ( boleh tambah jika nak pedas lagi )

1 sudu serbuk kari

2 ulas bawang putih -kisar halus

1/2 biji bawang merah -kisar halus

1/2 tsp blackpaper  *

1 tsp halba *

1 inch kunyit hidup

1-2 cawan air asam jawa

1 batang serai - ketuk

1 inch belacan

bendi/terung/tomato(optional)

minyak utk menumis

garam secukupnya

bahan bertanda * sangai dan kisar halus bersama bawang besar+bawang putih,kunyit hidup+blackpaper+belacan

Method :

1) Panaskan minyak.Tumis semua bahan kisar + serai yang dah di ketuk hingga naik bau

2) Masukkan cili kering kisar + serbuk kari dan tumis hingga terbit minyak

3) Masukkan ayam dan kecutkan sebentar.

3) Masukkan air asam jawa dan biar hingga menggelegak-kuantiti air asam jawa bergantung pd kite nak kuah pekat atau cair-TAPI JANGAN SAMPI MASAM PULAKS !.heheh

4) Masukkan terung/tomato/bendi

5)Siap! makan dengan nasi panas.nyummmnyummm!

terung goreng lada

ni la menu gandingan nye.hihi.memang makan tak hingat dunia la kami sume :D

wslm