Natural Red Velvet Using Beetroot

Salam 3layk

Dah lama nak cuba ber-eksperimen dgn beet root ni,since sebelum final exam semester 7.Hehe!All these are encourage by my sister who love to use natural color/flavor and so called organic foods for her baby and our family.Btw, dekat Mesir menimbun dan murah sangat-sangat beet root ni, sekilo dalam RM 1.00 ++,kalau kat Msia agak mahal la jugak beet root ni kan.

Actually, i've been introduced with this antioxidants-rich beet by my mom.She was diagnosed with carcinoma in situ of breast cancer,and alhamdulillah she had done for mastectomy to remove the whole breast and lump in 2010 and she's survive.Alhamdulillah mak dapat kesan awal.

eh ke laut sudah.hehe.Ok jom tengok resipi.The best part is,beet root make the cake more moist and smell good even i didn't put any vanilla essence in the batter!yeayyyy!!!tak berhenti la mengunyah dapat pulak frosting dengan cheese kan,hehehe :p

it just turned to red-brownish cz i am just use 4 small crushed beetroots.pity me.sobss

Natural Red Velvet using Beetroot 

2 1/2 C tepung kek yang dah diayak

1/2 tsp garam

2 tbsp baking powder

2 tbsp serbuk koko

1/2 C unsalted butter - i used 3/4 C oil

1 C gula

2 biji telur

1 tsp esen vanilla

1 C buttermilk ( 1 C susu + 2tbsp cuka, biarkan 10 min )

2 C beet root puree ( without adding the buttermilk)-kalau dah campur buttermilk it might turn to 4C i think.pandai2 lah adjust ehh.heee

1 tsp cuka @ white distilled vinegar

1 tsp baking soda/baking powder

Cara-cara

1. Preheat oven: 175 c.
2. Ayak tepung, serbuk koko, baking powder,garam dalam satu bekas.Ketepikan
3. Campurkan buttermilk dengan puree beetroot
4. Pukul butter/oil  dan gula sampai kembang.Masukkan telur satu per satu.Masuk satu pkul pastu masuk lagi satu.Tambah esen vanila.
5. Masukkan bahan ayak dan buttermilk secara selang seli ke dalam no 4. ( tepung~buttermilk~tepung).Kaup balik sampai adunan betul2 sebati.
6. Dalam mangkuk kecil,masukkan baking soda/baking powder + cuka sampai ada bubbles dan masukkan cepat2 dalam adunan batter tadi.Kacau sebati
7. Tuang ke dalam springform dan bakar pada suhu 175-180C,25-35 mins.
8. Sejukkan atas redai baru belah dua,sebelum letak cheese frosting.

Cream cheese frosting: 

250gm cream cheese

30gm butter / 2-3tbsp butter

1 sudu besar perahan lemon @ lime

1 sudu besar esen vanilla

1 sudu besar susu segar

100gm gula ising

  

Cara-cara

1) Pukul cream cheese sampai kembang.

2) Masukkan butter+susu+gula icing+lemon+vanilla

3) Pukul sampi fluffy

*to make beet root puree : peel off the skin and roast at 350 degrees for 30 mins, add 1/2 C of water after 10 min.Blend it with the buttermilk mixture till fine.

till then peeps.wassalam

Tepung Pelita versi Perantauan

 

Salam 3alayk

Teringinnnnn punya pasal dan nak menghabiskan tepung beras,makan terhasillah Tepung Pelita ni.hehe,i made this after classes yesterday.Tapi buat stgh adunan drpd resepi bawah ni je sbb takut housemate tak makan,tapi rupanya both of them peminat tepung pelita.Alhamdulillah :') So meh kite cekidaut resipi mudah ni,lagi-lagi untuk org kat perantauan ni ha.Tak perlu kukus pon tau,dan di sebabkan saya takde kapur,saya buat trial and error experiment gunakan corn flour untuk likatkan adunan tu.Alhamdulillah menjadik!!Saya just buat dalam cawan plastik je,takde keje nak buat kelongsong pandan tuh.hehe

 

Tepung Pelita

Lapisan Hijau

1 cawan tepung beras

1 cawan gula

4 cawan air

4 helai daun pandan kisar 1 cawan air

sedikit kapur saya ganti dgn 2 tbsp corn flour

Lapisan Putih

4 sudu besar tepung beras

4 cawan santan - saya guna 1 paket santan serbuk + 4 cawan air

secubit garam

secubit gula *optional

Cara-cara
  

1. Satukan bahan lapisan hijau dan masak atas api dan sentiasa kacau.Jangan bagi berketul-ketul tau.Kacau sampai dia berkilat dan likat sedikit dan tutup api.Masukkan dalam bekas yang sesuai.Biarkan.
   
2. Lepas tu satukan bahan lapisan putih  dan masak atas api dan sentiasa kacau jugak.Masak macam lapisan hijau tadi.Dah likat tutup api dan curah atas lapisan hijau tadi
3. Sejukkan sebentar.Masukkan dalam peti ais lagi sodapppp.hehe

 selamat mencuba :)

Grilled Rosemary Chicken

Salam 3alayk

Grilled Rosemary Chicken in the houseee.yippiee,akhirnya dapat buat jugak!hihiks.Banyak nau makanan ngidam ni.acaner ? :p Cakoi dalam waiting list pon tak berbuat lagi,once dah buat nnt saya blog up ye.heee

Ok berbalik pada resipi ni,saya buat untk lunch semalam.Perap semalaman esok paginya terus bakar sebelum ke kuliah.Masa sediakan marinated thingy tu,memang rasa nak makan masa tu jugak!For me,bagus la jugak untuk mereka yg sedang berdiet,hehe,no need to take any rice pon dah kenyang kot!Recipe saya copy paste je dari Blog Mamasya.Timekasih kak :)

Grilled Rosemary Chicken

4 keping peha ayam
5-6 ulas bawang putih
1 sudu besar daun rosemary kering-sy guna 3 tangkai rosemary segar

1 inci halia
1 sudu besar lada hitam
1 sudu makan jintan kasar
2-3 sudu besar gula perang
2 sudu kecil garam
sedikit perasa - BIG NO!hehe.natural flavor is enough
2 sudu besar jus limau- guna limau nipis
3 sudu besar olive oil ( minyak zaitun)
5 biji kentang
2 biji tomato
6 biji baby carot-guna karot biasa dibelah
sedikit mentega - utk sapu atas ayam

Cara penyediaan

1. Ayam di potong 4 atau dibiar tidak di potong kemudian dibersihkan. Ketepikan dulu. Tumbuk halia hingga lumat kemudian perah jus halia pada ayam. Gaul rata.
2. Panaskan minyak zaitun. Goreng bawang putih hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan dulu.
3. Tumbuk daun rosemary kering hingga lumat kemudian masukkan lada hitam, jintan kasar, tumbuk kasar.
4. Masukkan bawang putih yang telah di goreng tadi kedalam lesung dan tumbuk bersama rempah.
5. Masukkan lebihan minyak zaitun ( masa menggoreng bawang putih ) tadi, gula perang, garam, serbuk perasa, dan jus limau ke dalam rempah yang telah di tumbuk tadi. Gaul rata. Sesuaikan rasa rempah ikut citarasa anda.
6. Gaulkan rempah tumbuk bersama ayam. Masukkan ayam dalam bag berzip perap dalam petisejuk beberapa jam.
7. Kentang di kopek dan di rebus 3/4 masak . Ketepikan. Lebihan rempah ayam tadi boleh di lumur pada kentang.
8. Susun ayam, kentang, buah tomato, baby karot di dalam tray pembakar. Sapukan sedikit butter pada ayam dan sayur-sayuran dan bakar dalam ketuhar 180- 200 darjah celcius selama 1 jam.- bakar sampai masak guna api atas bawah.

Saya gandingkan bersama Nasi Ayam Serai.yummeyhhh.Nak resipi Nasi Ayam ke?.Next time la eh,malas nak type.hihiks

note : disebabkan buat Nasi Ayam, tomato tu saya tak bakar sekali dan ayam saya rebus terlebih dahulu bagi memudahkan proses membakar dan dapat buat supppp.hehe. :')

wslm

Homemade Tom Yam Paste

Salam 3layk

Alhamdulillah terlepas gian nak makan Tom Yam Seafoods.hee.Actually,we bought kilos of seafood last week. Teramat eksaited kot jumpa udang lipan yg amat murah!two kilos just LE 5 @ RM 2.50!!.Mano nak dapek kek Mesia camtu ? Tapi sotong dan udang kertas quite expensive lah for student macam ktorng ni.Cheapskate?like do i care bout that?ehehe.

For today's lunch, i just mixed all the seafood into the Tom Yam and add some veges!yummmayhhhh.Kuah dari seafood yang fresh sangat manis!!Seperti biasa,i made the paste by my own.Pernah jugak guna perencah Tom Yam tp tak kena pada anak tekak pulak.huuu.Tapi yang tak bestnya,stok cili api dah nak habis dan tak boleh lah nak masukkan dalam paste,hanya patah-patahkan cili api masuk dalam kuah je mmpu.huhuuhu.Kalau tak,lagi meletops pedas kuahnya^^
moh ler nengok resipi nye
 :)

Tom Yam Paste 

Source : MyR

5 ulas bawang merah*

2 biji cili merah*

5 biji cili kering*-lupa letak :p

1 inci lengkuas*- nan hado

2 batang serai*

1 sudu udang kering* - tak letak

3 helai daun limau purut*

1 inci belacan (dibakar)*

air asam jawa, gula & garam- gnti dgn air asam limau

Cara-cara 

1. Kisar halus semua bahan bertanda *

2.Tumis bahan kisar hingga garing.Masukkan garam gula dan air perahan asam limau

3.Kacau hingga menjadi paste.

digandingkan dgn Ikan Talapia Balado.,sambal buat sndri bukan beli dekat kedai Indonesia.hehe.finally dapat Secret Recipe Sambal Balado.Tq ostad! :D

***

Resepi tom yam takpayah la eh.Sonang bonar yang tu.hihiks :p

Selamat mencuba!

wslm

Butterscoth Muffins

Salam 3layk

Yeay,finally i managed to make my own style of butterscotch sauce,which is less sweetened :) Semalam buatkan muffins ni utk kakak2 super senior yang dah nak pulang ke Malaysia for good.Seriously, sebak.Entah. Mungkin sbb layanan diorang dah macam adik kandung sndri kot?dan few weeks being "nannies" @ baby sitter for Nuha.Rasa sedihnyaaaaa Y_Y.Stay cute sayang,I will miss ur cheeky smile dan tangan kepak-kepak dan meraung tak ingat dunia sampi penat lepas tu terus lena tertidur bila kena dodoi manja2 :')

iAllah moga ukhuwwah yg terbina ini hingga ke syurgaNya.Moga2 nnt dapat jumpa semula di Malaysia,.Who knows,Malaysia tu cinonet je,pusing2 mesti jumpa jugak nnt.As a MO and HO mungkin.jangan buli kami nnt ye kakaks :')

so here, the recipe for the butterscotch muffin,I thinks it will be more perfect if u can substitute some raisins in the muffin's batter.Try it,u wont regret !

Muffins

• 2 1/2 (375g) cups self-raising flour
• 1 cup tightly packed brown sugar
• 1 1/4 cups (310ml) buttermilk
• 90g unsalted butter, melted
• 1 egg, lightly beaten 

1. Preheat oven to 180°C. Grease a 12 hole (1/2 cup/125ml capacity) muffin pan with cooking spray.
2. Sift flour into a large bowl and stir in sugar. Whisk buttermilk, melted butter and egg together. Add to flour, mix until just combined. Do not over-mix.
3. Divide mixture evenly between muffin pans until three-quarters full. Bake for 20 minutes or until golden in colour and cooked when tested. Cool for 5 minutes then turn out onto a wire cake rack.

 

Butterscoth Sauce

• 1/2 C sugar
• 3 tbsp water
• 1 C whipping cream
• 1 1/2 C milk
• 1/2 C Cheese spread-optional

1. Meanwhile, place sugar  in a medium-sized saucepan. Stir over low heat with a wooden spoon until sugar has dissolved. Add water. Simmer without stirring until a caramel colour.

 2. After everything has resolved,add whipping cream , milk and cheese spread.Stir until the texture is smooth.

3.Add butter and continue stir until slightly thickened. Serve warm muffins drizzled with caramel sauce.

p/s : or, u can fold in the butterscoth into the muffins batter,but please reduce sugar for the batter into half :)

Supermoist Eggless Banana Cake

Salam 3layk

Most recommended recipe!kurang kolestrol yang penting nya dan saaaaaaaaaaaaaaaaaangat mudah.Gebus dan lembut dan moistt.Dalam 10 mins dah boleh siap the batter and u can bake it for another 30 mins.See, how easy is it.teheeeeeee~i only blog up the easiest recipe for my reference in future :') Dua kali dah buat using this recipe.For the first time, i add some desiccated coconut + choc chips and i love the texture so much!But Gee cant go with any desiccated coconut desserts,Tapi masuk jugak mulut,ulang byk kali.hahah.So, 2nd time i baked it ,i just omit the desiccated coconuts.For this time i just pour lil bit of choc chips,cant used lot of it cz its brought from Msia by Aisyah.Sayang woooo.hehe.

so here the recipe.taken from Treat and Trick's Blogs.Thanks!

ni masa first time try recipe ni.so yummayhhh

2nd time buat,utk balas pinggan jiran sblh & bawak ke study group utk munching in between.hiks

Supermoist Eggless Banana Cake

1 and 1/4 C  plain flour
1/4 C  corn flour
1 tsp  baking soda
1/2 tsp salt
1 tsp vanilla extract
1 C  mashed banana
1/2 C  oil/melted butter
1 TB  vinegar
1/2  C  sugar
1/4 C milk

dessicated/choc chips-i add

METHOD

1. Preheat oven @ 180 C.  Grease 7 in  cake pan.
2. Sift plain flour and corn flour  with baking soda, add sugar and salt
3. Combine banana, butter, milk and vinegar.
4. Add banana mixture to the flour, stir until just moistened. Add in vanilla extract.
5. Pour onto prepared pan and bake for 30 minutes or until a skewer inserted comes out clean.
6. Transfer cake after 10 minutes onto rack to cool.

try it.u will not frustrated with the outcomes :)

Kuih Cucur Jawa

Salam 3layk

Berderet entri dessert je lah ek.Kali ni dessert cara orang melayu kampung pula.Cucur jawa ni salah satu fav since budak hingusan lagi.hehehe.Paling suka bahagian rangup tepi2 tu.mabeles uols,Tapi bila buat sendiri ni kan kita tahu segala ingredients,so taubat takmo makan dan beli selalu.Sekali sekala apa salahnya kan.Tapi saya punya tak lawa sangat,tang rasa memang sama yg pernah makan sebelum ni.ok la tu kan?heee :)

Bahan2:

• 500g tepung gandum
• 100g tepung beras
• 650 air(200ml air pns+450ml air kosong)
• 3/4 sudu teh garam
• 500g gula apong/gula melaka - saya guna gula melaka 
• Minyak masak secukupnya

Cara2:

1. Dalam bekas, satukan tepung gandum dan tepung beras.
2. Dalam bekas lain, bancuh gula apong dengan 200ml air panas (boleh juga dimasak seketika untuk mencairkan gula terutamanya jika guna gula melaka)
3. Apabila gula cair sepenuhnya boleh lah tambahkan air selebihnya.
4. Tapis gula ke dalam tepung dan kacau menggunakan hand whisk sehingga sebati. Masukkan garam dan kacau lagi.
5. Tapis adunan dan perap semalaman. 
6. Panaskan 2/3 cawan minyak masak (guna api perlahan), ambil satu senduk kecil dan tuang adunan di tengah2 kuali. Biarkan sehingga ia masak dari tepi ke tengah barulah diterbalikkan. Toskan minyak. Kuih ini memang dogoreng satu persatu. Selamat mencuba!

Cotton Cheesecake

Salam 3alayk

Japanese Cotton Cheesecake!!one of my fav cake, hehe ,sambil makan sambil pejamkan mata betapa banyak lemak tepu tersimpan nnt.Takpe pergi kuliah kan jalan kaki :p Senang je rupanya nak buat cotton cheesecake ni,asalkan meringue nya menjadi dan cara masak dia betul.Satu loyang boleh habis dalam beberapa jam.hihiks

Donut Gebus

125g cream cheese

25g butter
50 ml susu segar (fresh milk) 

3 biji kuning telur

1/2 sdb jus lemon
1/4 sdk garam
30g tepung kek
10g tepung jagung (cornflour/cornstarch)

Bahan B:
70g gula (granulated sugar)

3 biji putih telur

1/2 sdk jus lemon 

Cara-cara:

• Utk adunan A: Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td.
• Kemudian, campurkan ke dalam adunan cream cheese tadi dengan tepung kek, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon serta gaul hingga sebati (gaul guna senduk kayu saja). 
• Utk adunan B: Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon, sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tambahkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).
• Campurkan adunan Bahan A tadi ke dalam adunan Bahan B yang dah gebu tu & kacau secara kaup balik.Jangan over2 kaup balik!
• Sediakan tin/bekas kek yang bulat berukuran 8 inci, yang digriskan bawahnye & tepinya itu disalut dengan kertas baking.Tuang adunan kek dlm tin kek.
• Bakar kek dalam kira-kira sejam, dengan cara au bain-marie (waterbath), pada 160 degrees C / 325 degrees F.