Deep Fried Fish Fillet with Blackpepper Sauce

Salam 3layk.

Saya kebuntuan nak masak apa sebenarnya.
Act,biasa je resepi ni.hihi.saya buat butter rice makan dengan dish ni.*makin gemok la camni*

Kalau di Malaysia saya/emak selalu gunakan salmon untuk masakan gini..
makan hingga menjilat jari la kami :D
^_^

Bahan-bahan :

Deep Fried fillet :

2 keping fillet - potong kecil

tepung goreng serbaguna

serbuk lada sulah

1-2 tbsp tepung jagung

minyak secukupnya

*saya tak guna telur untuk menyalut nya*

Blackpepper sauce

1/2 biji bawang besar

1-2 ulas bawang putih

1 biji capsicum merah/kuning/hijau

1 tbsp lada hitam biji - sangai dan kisar halus

1 tbsp sos tiram

daun bawang

halia - tak letak

1/4 cwn air

larutan tepung jagung

Cara -cara :

1) Tumis bawang putih.bawang merah,halia dan lada hitam hingga naik bau.

2) Masukkan sos tiram dan kacau sedkit.Tambah air biarkan merenih sekejap.

3) Perlahankan api.Letak capsicum dan daun bawang.Biarkan layu.

4) Masukkan larutan tepung jagung dan biarkan kuah pekat.

5)Siap!

***

the leftovers.turned to fried rice.hihi.makan untuk dinner :)

Asam Pedas Ikan Melaka style Perantauan

Salam 3layk

Tajuk entry macam tak leh bla je kan.ekekeke.name je lebih,tapi simple je sebenarnye,boleh main campak-campak time tumis pastu tinggal kan die mereneh dan buat keje lain*style mak la ni*.Kalau dekat Malaysia mak kate ni masakan masa bila *M* menjelma dalam diri dan jika kesuntukan masa.Asam Pedas juga merupakan menu yang slalu kami santap sekeluarga~name pon org Melakeeee kan.seminggu 3 kali masak asam pedas pon tade hal punye.Tapi kali ni style perantau ikot stok yg ade je le yer :)

Asam Pedas Ikan style Melaka

Bahan-bahan :

2 ekor ikan kembung
cili kering kisar - setengah senduk kecil - saya suka kuah pekat
bawang putih - 3 ulas *
bawang besar - 1/2 biji *
1 tsp halba - sangai
1 inch belacan bakar *
kunyit hidup - besar ibu jari *
lada hitam biji - sangai dan mesin
1/2 - 1cawan air asam jawa
1 cawan air
2-3 tbsp minyak untuk menumis
garam kasar/halus *
tomato/bendi/terung

#kisar bahan-bahan bertanda * #

Cara-cara :

1) Panaskan minyak.Tumis bahan kisar,halba,lada hitam dan tumis hingga garing dan naik bau.
2) Masukkan cili kisar dan tumis lagi sampai betul2 garing dan terbit minyak.Guna api sederhana utk elakkan hangus.
3) Masukkan air asam jawa.Biarkan seketika.
4) Masukkan ikan dan masak dengan api perlahan hingga kuah pekat
    (tambah air/air asam jawa mengikut citarasa/kepekatan/kemasaman kuah yg anda mahukan)
5) Perasakan dengan garam.Sesuaikan rasa masam dan masin nye.
6) Masukkan tomato dan biar seketika.Padamkan api.
7) Sedia di makan dengan nasi panas ^^

Ketam Masak Lemak

Salam 3layk

Ni entry tertangguh.hihi.masak masa birthday Aisyah sebelum final exam haritu :D Mengidam ketam dan jeles dengan org Malaysia yg dok makan ketam pahtu tayang-tayang kat kite.huhu.Untuk pertama kalinya saya beli ketam ikut kepala otak saya sendiri.Oke la kan sekilo LE 30 (RM15).Ikut suka hati saya dan Gee je pilih mana yang berkenan.Yela,jika di Malaysia ayah/emak yang akan beli.Saya dok tepi buat muka seposen jadik penunggu untuk angkat plastik barang.hihi~Tapi masa zaman budak hingusan saya lah budak paling rajin "mengekor" ayah pergi ke pasar.Ada hikmah nya,dah besar ni pandai pilih barang basah *puji sendiri*.ekekekeke.Tapi sedikit keciwa sbb kami dah kehabisan cili api dan saya terpaksa guna cili kisar bersama cili hijau Mesir yang langsung tak pedas. Seperti biasa saya memang akan masak ikut style kampung saya,Negeri Sembilan.Tapi ada juga ubah sedikit caranya. So, lets see the recipe yaaa :)

Ketam Masak Lemak Style Perantau :

1kg ketam - buang shells,bersihkan dan tos.Ketuk sedikit kulitnya.

5-6 biji cili hidup hijau

2 tbsp cili kisar

2-3 keping asam keping

1 cawan air

1paket serbuk santan di bancuh dengan air / 1-2 cawan susu fresh milk

1 tsp serbuk kunyit

1-2 tbsp minyak

daun kunyit *takdo*

Cara- cara :

1) Panaskan minyak.Tumis cili hijau+cili kisar hingga garing.Masukkan serbuk kunyit.

2) Masukkan asam keping.

3) Tuang santan/susu/bancuhan serbuk santan kelapa.Gunakan api perlahan dan biar seketika.

4) Masukkan ketam dan kacau selalu untuk elakkan santan berketul.

5) Perasakan dengan garam.

****

Style Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan :

Ni style kami sekeluarga masak lomak.Kalau ade lain tu biasalah kan.Lain orang lain caranya.Tapi basically orang Negeri Sembilan takkan tumis untuk masak lomak :)

Bahan-bahan :

1)Kisar cili api+kunyit hidup

2)Santan pekat dan santan cair

3)Asam keping

4) Ketam/ayam/ikan/udang/daging

Cara-cara :

1) Letak bahan kisar dan asam keping dalam periuk

2)Masukkan santan cair.Renihkan

3) Masukkan ketam/ayam/ikan/udang/daging

4)Masukkan santan pekat dan masak seketika hingga pecah minyak.

5)Siap untuk dihidang :)

Sayur Jawa

Salam 3layk

Saya tak tahu nama sebenar lauk ni,tapi saya panggil sayur Jawa.hahaha~sebab dia ade tempe kot.Tapi memang jadi favourite saya pun dari dulu hingga sekarang.Kalau ada udang saya buat ratah macam tu je. Selalunya orang letak hempedal/hati.Tapi ayah tak bagi makan organ dalaman ni selalu sangat.huhu~

Sekali sekala bole lah kan :)


***

Sudi-sudi la jamu mata anda ye.hikhikhik~

Bahan-bahan :

2 biji kentang - potong nipis dan goreng
segenggam kacang buncis - sini takde kacang panjang
1 paket kecil suun -  rendam  dan di potong skit
1 paket kecil tauhu kering -  rendam dan potong kecil
1/2 biji bawang besar*
3 ulas bawang putih*
2 sudu besar kicap manis

senggenggam ikan bilis *
1 batang cili hidup-potong serong nipis
garam secukup rasa
minyak untuk menumis
1/2 cwn santan pekat- tak letak
tauhu dan tempe -goreng dan potong nipis - tak letak

# kisar bahan bertanda * #

Cara-cara:
1) Panaskan minyak.Tumis bahan kisar hingga harum.
2) Masukkan kicap dan goreng lagi.Masukkan sedikit air-sbb saya tak guna santan.
3) Masukkan kacang buncis.Biar seketika.Masukkan suun,tauhu kering.,cili hidup.
4) Perlahan api dan biar sayur kering dan kuah meresap dalam sayuran.
5) Setelah kuah meresap,padamkan api dan sedia di hidang :)

p/s : saya takda bahan-bahan rencah yang best,so saya guna ikan bilis je la.sobsobbb T_T