a long sigh !

lembu punya susu sapi dapat nama.

Y.Y

sedih amat.sigh.sigh.sigh.

Red Velvet Cupcake Recipe

Salam 3alayk

Upon someone who request RVC's recipe, i quickly jot down here.Resepi dari Joyofbaking.Selalunya lepas berbulan2 baru tulis resipi.Hidup sangat busy sekarang.We're now in  the last round for this Semester.Rabbuna Yusahhil 3laynaw.huuuuu~last few weeks pun busy dengan tempahan nasi lemak.Alhamdulillah 3la kulli hal atas rezeki dan kelebihan yang Allah bagi =)

Red velvet cupcake ni baru buat semalam.Then i left it for overnight,pagi ni bertambah-tambah moist and i love the cheese frosting on the top of RVC.Sangat suite rasa dia.Step pon simple je,boleh siap dalam 45 min =)

lets cekidaut the recipe

Red Velvet Cupcake
Source : Joyofbaking

1 1/4 cups (125 grams) sifted cake flour

1/4 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

1 tablespoons (10 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder

1/4 cup (57 grams) unsalted butter, at room temperature

3/4 cups (150 grams) granulated white sugar

1 large egg

1/2 teaspoon pure vanilla extract

1/2 cup (120 ml) buttermilk

1 tablespoon liquid red food coloring

1/2 teaspoon white distilled vinegar

1/2 teaspoon baking soda

Red Velvet Cupcakes ( make 12 cupcakes) : 

1)Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C) and line 12 muffin tins with paper cupcake liners.

2)In a large bowl sift together the flour, baking powder, salt, and cocoa powder.

3)In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until soft (about 1-2 minutes). Add the sugar and beat until light and fluffy (about 2-3 minutes). Add the egg and beat until incorporated. Scrape down the sides of the bowl. Add the vanilla extract and beat until combined.

4)In a measuring cup whisk the buttermilk with the red food coloring. With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and buttermilk to the butter mixture, in three additions, beginning and ending with the flour.

5)In a small cup combine the vinegar and baking soda. Allow the mixture to fizz and then quickly fold into the cake batter. 

6)Working quickly, divide the batter evenly among the 12  muffin cups and smooth the tops with an offset spatula or the back of a spoon. Bake in the preheated oven for approximately 18 - 23 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cupcakes comes out clean.

7)Cool the cakes in their pans on a wire rack for 10 minutes and them remove from pan. Let cool completely before frosting. 

To decorate :

Either spread the frosting with a knife or offset spatula, or use a large 1M Wilton open star decorating tip to pipe the frosting.

Cream Cheese Frosting:

8 ounces (227 grams) cream cheese, room temperature

1/2 teaspoon pure vanilla extract

1/2 cup (60 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted

2/3 cup (160 ml) cold heavy whipping cream (double cream)

* i add 180g sour cream

Cream Cheese Frosting: 

1)In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the cream cheese until smooth. Add the vanilla and confectioners sugar and beat until smooth. 

2)Using the whisk attachment, gradually add the heavy cream and whip until the frosting is thick enough to pipe. 

3)Add more sugar or cream as needed to get the right consistency.

p/s : pukul whipping cream sampai stiff peak/bertanduk dlu.kalau tak cream cheese frosting akan cair.

Over merah sbb filter color je nih.haha
Special dedicated to dear ayahanda.hihi.makan dalam alam maya je lah :')

Cheezy wedges

Salam 3alayk

Dah lama sebenarnya simpan resipi ni dan dah lama juga di-digest dalam perut.hehe.Buat pon tak plan,balik dari kelas sementara tggu housemate lain, sy buatkan cheezy wedges n cream puff dari entry sblum ni.heheh,nak buat cemana perot macam anak gajah :p ok jom tgk resipi yg mudah bebeno ni,lepas ni takpayah pegi KFC or any fast food restaurants semata-mata nak makan cheezy wedges.hehe.me-is-cheezy -wedges-lover :D

Cheezy Wedges

• 4 biji kentang
• air untuk merebus - letak 1 cawan
• 4-5 tbsp tepung berperisa -pakai 1/2 cawan serbuk goreng ayam tu
• 1 tsp serbuk cili atau serbuk lada sulah (jika suka)
• minyak utk menggoreng

Cara-cara

Potong berbaji (wedges) kentang (tak perlu kupas kulitnya). Untuk 1 biji boleh dapat 6-8 keping. Jerang air hingga mendidih. Masukkan garam dan kentang. Rebus hingga empuk. Angkat dan toskan. Letak di dalam mangkuk besar. Gaul dengan tepung berperisa dan serbuk cili. Goreng di dalam minyak panas hingga keemasan. Sebelum keemasan seluruhnya, angkat sebentar dan biar 1 minit (supaya minyak panas semula) kemudian baru masukkan wedges ke dalam minyak, balik-balikkan selalu kemudian baru diangkat dan disejatkan. Ini akan membuat wedges lebih rangup dan isinya cair di dalam mulut....!

 Cream cheese topping

• 200gm cheese slice
• 1 sudu besar mentega
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1/2 cawan (125ml) susu segar
• 2 sudu besar yogurt perasa asli 
• setitik pewarna kuning telur - sy tmbh

Cara-cara

1. Goreng wedges hingga masak. Ketepikan.
2. Panaskan non-stick pan. Cairkan butter dan masukkan tepung. Gaul sebati.
3. Masukkan susu dan kacau hingga pekat .
4. Masukkan cheese dan kacau hingga cheese cair.
5. Masukkan yogurt dan kacau sebati hingga elok kepekatannya.
6. Paipkan sos cheese dan mayonis ke atas wedges yg telah digoreng tadi.

Chocolate Caramel Cake

Salam 3alayk

Baru je last week buat kek ni.Gee request nak choc cake katanya,dan sy pulak craving for caramel pudding.So dalam kepala siap brainstorming nak guna resipi yg mana.hehe.Dah lama lah jugak nak try resipi ni.Alhamdulillah menjadik dan step sangat mudah.yeayyy!karamel atas tu menjadik dgn santeknye,dah takde gerutu2 cam rainbow kek dulu.Belajar dari kesilapan dulu.hehe.dalam baking ni bukan all the time menjadik kan.hee.Ok jom tgk resipi.Took from Kak Ana's Kitchen,sgt suke tgk blog kak Ana,hari2 ade entry.kihkihkih,tapi me is only her silent reader,i malu uols :p

Chocolate Caramel Cake

Source : Kak Ana

BAHAN KARAMEL:

STEP 1:
2 sudu besar gula pasir di tabur dlm loyang

STEP 2:
letak loyang atas dapur gas utk mencairkan gula menjadi karamel dgn menggunakan api perlahan..

Make sure karamel td memenuhi ruang loyang tu tau.. pandai2 korang le senget2kan loyang tu time masak kasi karamel tu tak selonggok kat tgh2 aje.. dah siap ketepikan..

Karamel :
1 cawan susu cair
1 cawan susu pekat manis-tak guna ganti dengan gula 1/4 cawan*nak manis tambah la lagi
3 bj kuning telur
2 biji telur (putih & kuning)

STEP 4:
kacau perlahan bhn2 kat atas guna whisker atau garpu dan tapiskan ke dlm loyang gula hangus td

STEP 5:
bakar karamel secara steam bake pd suhu 180'c selama 15min


****sementara tu,siapkan BHN KEK CHOCOLATE MOIST

BHN A :
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1/2 cawan susu pekat
1/2 cawan gula kastor
1 cawan minyak masak

CARA:
satukan semua bahan dlm periuk,kemudian gaul rata dan masak atas dapur gas dgn api perlahan sambil dkacau hgga sebati,dah sebati,padamkan api dan rehatkan sekejap

BHN B:
3/4cawan tepung gandum
1 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil baking powder
*semua bhn di atas di ayak

BHN C:
4 biji telur - pukul dgn whisk atau blend
CARA :
~ satukan BHN B dan BHN C ke dlm BHN A secara berselang seli dan gaul sebati dgn whisk atau senduk

~ tuangkan adunan ke dlm loyang karamel tadi

~ bakar secara steam bake pd suhu 180'c selama sejam atau hgga masak...bergantung kpd oven masing2... 

****

potong bentuk love ni sempena birthday Bonda yg ke 59..buat kek dari jauh dan jamu dalam alam maya je mampu.hehe.tahun depan balik Msia la buat pulak :)

till then.

wassalam :)

Sup Ekor Berempah

Salam 3alayk :)

Menu breakfast utk se-housemate.ahaks.Nanti lepas ni boleh la cakap se-family :p.Ekor ni pon dapat masa raya haji yang lepas,punya lah lama kan kami simpan dalam freezer tuh ha.Ye la, jadual makin padat,nak masak pagi-pagi daging tulang temulang ni mana nak sempat.huhuhu~Mai kite check recipe.Maapkan tuan rumah ye.tak hingat source,yang saya ingat ni recipe Chef Wan..uuuuuuu~~~

Nanti nanti lah saya carik smule kalau pree :p

Sup ekor berempah

• 125 ml / 1/2 cwn minyak sayuran
• 500g ekor lembu  
• 2 sb ketumbar tumbuk 
•  1 sb jntan putih
•  1 sb jintan manis
•  1 1/2 sb puri tomato-terlupe.kuikuikui
•  6 cwn air  
•  1 btg karot - didadu
•  2 btg saderi - didadu 
•  1 biji kentang - didadu 
•  garam, lada hitam yg baru dikisar
•  daun ketumbar - dihiris2
•  bawang goreng 

Rempah Tumis:

•  4 bj buah pelaga
•  1 cm kulit kayu manis
•  6 kuntum bunga cengkih 
• 2 kuntum bunga lawang 

Dikisar Halus2:

•  10 ulas bawang merah 
• 4 ulas bawang putih
•  2 btg serai, dihiris2
•  1 cm halia 

Cara:

1. Panaskan minyak, tumis ekor lembu hingga perang sedikit. Angkat & tuskan .
2. Dlm minyak yg sama, masukkan rempah tumis & bahan kisar dan goreng hingga naik bau.
3. Tambah ketumbar, jintan putih dan jintan manis. kacau di atas api kecil selama 3-4 min hingga wangi. Campur tomato puri.
4. Masukkan ekor lembu, tambah air dan renihkan.
5. Tambah karot, ubi kentang dan saderi. Renihkan hingga ekor lembu empuk. Perasakan dgn garam & lada hitam.
6. Hias dgn daun ketumbar & bawang goreng sejurus sebelum menghidang.

overall , kat tekak saya rasa nyum nyum sedapppp

kuah dia pekat,kalau dapat roti perancis ni memang mabeles lah =)

till next entry

wassalam